Categoría: Parmesano
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Para el exigente comprador de queso, la producción tradicional sigue una tradición de 800 años de antigüedad de no usar aditivos y alimentar a las vacas con una dieta especial que no contiene ensilaje. Parmigiano Reggiano, un queso de leche de vaca italiano sería fácilmente reconocido por otra razón: la rueda es enorme, aprox. 75 libras. Controlado por Consorzio Parmigiano-Reggiano, El perfil de sabor tradicional se describe como nuez y el largo envejecimiento produce manchas de calcio blanco que le dan al queso un bocado crujiente. Parmigiano-Reggiano se usa en la cocina de varias maneras. Rallar, triturar o afeitar sobre pasta, ensaladas, verduras o frutas. El queso es alto en calcio y bajo en grasa y, por lo tanto, muy saludable.
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