Butcher BBQ Inyección de fosfato de 16oz

Usé este fosfato mientras hacía bologna casera y quedé muy impresionado con los resultados. El polvo se mezcla fácilmente en el agua y se mezcla sin problemas en la mezcla de carne sin problemas.La bolona acabada resultó húmeda, tierna y deliciosa con excelente textura y retención de humedad en todo el cocinero. Definitivamente ayudó a producir un producto acabado mucho más profesional.Mi única queja es el embalaje. Realmente desearía que esto viniera en un frasco u otro contenedor de lado duro en lugar de una bolsa resellable. El producto en sí funcionó muy bien, pero la bolsa es incómoda para el almacenamiento a largo plazo y el uso repetido en la cocina.En general, el producto funcionó muy bien y dio excelentes resultados en la elaboración de salchichas caseras.

La usaba para una salmuera junto con caldo de pollo para un par de pechugas de pollo.Cocinado bajo y lento que puede secar la carne.El pollo era jugoso y tierno.Diría que definitivamente ayuda.

Le inyecté esto a un asado de cerdo y lo dejé reposar durante la noche. Lo cociné en mi Pro Pit Boss. Y fue uno de los mejores asados de cerdo que he hecho. Muy contento muy recomendable. También añadí mis propios condimentos en la inyección con su producto sólo sigue las instrucciones

Uso esto como en una inyección para la cerda o la culata/hombro de cerdo. Realmente ayuda a la retención de humedad - todos los pros utilizan fosfatos. Simple de usar (necesita un inyector) y bien vale la pena el esfuerzo extra.

Este producto es lo que esperaba cuando lo pedí. Aunque no va a convertir un mal corte de carne y cocinar inadecuadamente en una entrada ganadora de la competencia, sí permite que su corte de carne para alcanzar su máximo potencial y le da al pitmaster un poco de margen de maniobra en la temperatura final con grandes resultados.

Confundí una inyección usando la relación recomendada de 1/4 taza de fosfato a 2 tazas de líquido. Usé 1 taza de caldo de pavo reducido (casero) y 1 taza de caldo de pollo sin sal (comprado en tienda). Inyecté nuestro pavo de Acción de Gracias después de la salsa, y lo cociné en una parrilla de kamado. Era notablemente más jugoso que el "pavo de prueba" que cociné la semana anterior sin inyectar. También hice secar el pavo de Acción de Gracias más tiempo, así que eso también puede hacer una diferencia. El fosfato añade un poco de sal, pero no tanto como la misma cantidad de sal o MSG. Diría que sería como un cuarto a un tercio como salado. Planeo usar esto para inyectar aves de corral y cerdo en el futuro (tengo la inyección de la carnicería para usar para la carne de res).Mientras uso la

He utilizado estas dos formas, para mejorar una fórmula de inyección comercial, y como el único producto en mi inyección (excepto una cantidad muy pequeña de sal). Me gusta que sea claro y cuando se utiliza solo no altera el sabor o el color en las cerdas más caras, mientras que proporciona la humedad adicional necesaria cuando se cocina a las temperaturas necesarias. También han utilizado varios otros productos de inyección de carnicero y encontrar que todos ellos son excelentes productos.

Tengo que decir que era muy escéptico sobre el uso de fosfatos. Los últimos 10 años probablemente he hecho más de 100 brusk que ha probado todo excepto los fosfatos en ellos. Todo, desde caldo de carne hasta café fuerte y tengo algo que decir. Definitivamente soy un creyente en los fosfatos ahora. Salió perfecta la primera vez. Te dará una gran textura y la cerda incluso si es una mala cerda. De forma definitiva, te ayudará con la textura, especialmente si has sobrecocido la cerda. Definitivamente lo ordenará de nuevo.