Wok chino de hierro fundido ultraliviano de 13 pulg.

Perfecto para mis necesidades

El “EXCELSTEEL 13” Super ligero Wok Chino de hierro fundido” no es exactamente super ligero, pero es ligero para mí. Las telas deben tener un poco de peso para la estabilidad, especialmente si se va a utilizar para freír.La construcción es resistente. Los remaches son firmes. Se sienta bien en la estufa y el mango es justo el ángulo correcto para que sea fácil verter las cosas. El diámetro de 13” se refiere al diámetro exterior del borde del wok. Llegó pre-sazonado. La superficie interior tenía algo de rugosidad. Parece que fue mecanizado en una máquina de torno y que dejó algunos bordes ásperos.Usé jabón y depurador de cobre para fregar bien el interior. Luego lo lavé bien. Luego apliqué aceite y lo dejé reposar en la estufa durante unas dos horas. Esto permitió que el aceite se quemara …

Somos ávidos cocineros de comida asiática y hemos pasado por varios woks a través de los años. Comparemos los dos mejores woks planos de fondo: este acero de acero Excel y el acero de carbono Joyce Chen.Primero, los woks de acero al carbono son prevalentes pero no superiores. Todos los buenos woks necesitan ser sazonados y esto no es nada difícil. Una vez que su wok desarrolla su pátina natural, será casi antiadherente y fácil de limpiar. Esto es cierto si usted se asienta en hierro fundido o acero al carbono. El objetivo con la cocina wok es el restaurante digno “Wok Hei” efecto de cocina que añade un sabor tostado a su comida. Siendo hierro fundido, este trabajo de ExcelSteel logra Wok Hei maravillosamente. Consigue que casi caliente y cuidadosamente rociar el aceite por los lados …

Tiene ranuras finas en un patarno circular en el interior como resultado de la herramienta. Creo que esto también puede añadir otra capa de protección contra el rascado con espatular de metal. Sin embargo, puede que se necesiten varios sazonadores para que sea suave y cubrir esas ranuras, pero una vez que se cubre se obtiene protección real.El fabricante dijo que podría tomar hasta 700 grados, pero no lo intentaré. Supuestamente hay un recubrimiento de silicona en la parte inferior del Wok que lo protegerá.La fundición de hierro se hace posiblemente en China "cook pro"Las asas "ExcelSteel" están hechas en Italia.Su garantía limitada sólo protege contra defectos de fabricación. El hierro fundido Lite es más quebradizo que el hierro fundido normal, por lo que si lo sueltas, es posible …

Es de hierro fundido real (ver el grano de fundición fino en la parte posterior del wok.) El patrón de espiral ligeramente áspero en el interior del wok es de la herramienta de esmerilado / corte utilizado para dar forma y adelgazar la fundición. Deja un patrón que mantendrá una acumulación de condimentos; me pareció fácil de aplicar y hornear (325 grados por una hora) en una primera capa de condimento, después de dar una limpieza dura con una almohadilla de fregar revestida de cobre. El interior es ahora un negro brillante.El casting de paredes relativamente delgadas hace un buen compromiso entre durabilidad, distribución de calor y manipulación. Soy un viejo con brazos de viejo, y no tengo problemas para levantar este wok por su largo mango. Es mucho más fácil agitar, levantar y voltear

¡Vaya! He estado luchando para lograr calor con un wok de acero al carbono - no funcionará en mi estufa de vidrio o quemador lateral de la parrilla - sólo el fondo se calienta.Creo que la fundición es la manera de ir en una estufa americana, y el wok peso ligero es (justamente) fácil de manejar. He estado luchando con la misma receta simple, pero finalmente logró verduras cocinadas por dentro, pero ligeramente doradas por fuera. Los trozos de pollo también son marrón y tierno, y todo el plato es crujiente, vs. El truco es el wok, que se calienta por todo el fondo y los lados, y mantiene el calor. Esto es lo que hice:Temporada: Limpié la fábrica condimento con 000 lana de acero y jabón para platos, hasta que vi un poco de metal brillante. Luego sazonaba 3 veces con aceite de lino y horno …

Este es el segundo wok que compré pero aún no puedo hacerlo funcionar para mí. La primera vez que compré este wok, después de dos semanas de uso, todavía veo una capa de pentagrama negro cuando lo lavé. Pensé que probablemente no lo sazonaba bien. Así que devolví el primero y compré otro. Cuando llegó el segundo, lo sacié fríéndolo con tocino y dejé el aceite en el wok toda la noche. Luego lo hice de nuevo el segundo día. Entonces ha sido bueno durante un mes, non stick, fácil conducción de calor, estaba muy feliz y estaba pensando que hice el trabajo de sazonar bien. Desafortunadamente, me gradué oler algo de olor del wok luego lo lavé usando malla metálica y luego arruinó todo el trabajo de sazonador que hice. La cosa negra volvió cuando lavé el wok.Wow, difícil de manejar. Lo dejé pero

Es un poco pesado, pero me encanta la forma en que dore mis verduras fritas. He estado usando hierro fundido de heredero vintage durante muchos años, pero encontré que esas sartenes no eran buenas en mi gama superior de vidrio. Este parece más adecuado, ya que el fondo es completamente plano, sin cresta. Las proporciones son perfectas para mi rango, y los lados son lo suficientemente altos como para minimizar la salpicadura de aceite, pero no tan alto como para comprometer la superficie de cocción. Para mí, las proporciones de la parte inferior plana y los lados moderadamente inclinados son perfectos. Es más ligero que el hierro fundido tradicional, y el mango de ayuda es una gran adición. He usado II en el horno para hornear panqueques, y funcionó bien. Lo trato como mi viejo lavado de …