Categoría: Granos de Pimienta
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No importa que se llame granos de pimienta Sichuan, Szechuan o Szechwan, se refiere a las vainas maduras secas de Zanthoxylum schinifolium Sieb. y calabacín. O pimienta Z. bungeanum Maxim., que pertenecen a la familia de las Rutaceae en China. Peppercorn como se le llama, no es un pimiento real en absoluto, convencionalmente al menos. En cambio, es una especie de baya cultivada en la planta llamada ceniza espinosa china. Además, sus semillas, conocidas como Zanthoxyli Semen, o Jiao Mu, también se usan medicinalmente. Se puede encontrar en la mayor parte de China, pero se llama maíz pimienta schezwan simplemente porque el producto allí es de la mejor calidad. Y a veces se llama pimienta de flores chinas y pimienta adormecedora de Sichuan porque su sabor picante y picante único.
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