Paleta Ibérica de Cebo Montaraz Edición Limitada, 100% Raza Ibérica, 9-10 libras + Jamonero Modelo Góndola + Cuchillo Jamonero Flexible + Silla +

Paleta Ibérica de Cebo Montaraz Edición Limitada, 100% Raza Ibérica, Importado de España. Incluye Jamonero Modelo Góndola, Cuchillo Jamonero Flexible, Chaira y DVD Guía. Producido por la Jamones Montaraz, Salamanca, España. 24 meses de Curación. ¡El peso medio de la paleta es de 9-10 libras! Entre 20 y 25 porciones. Producto inspeccionado y seleccionado por maestro cortador Paco Jamón. Productos de cerdos ibéricos negros 100% de pura raza. El rendimiento de una paleta ibérica de cebo: el rendimiento de una Paleta Ibérica de Cebo referido al porcentaje de jamón limpio que vamos a consumir, libre de piel, grasa externa y huesos una vez cortada la pieza varía según la raza del animal, la alimentación del cerdo y la propia pieza ya que se trata de un producto manufacturado y no hay dos jamones iguales ni sientre jamones de jamones la misma calidad. En el caso particular de esta Paleta Ibérica de Cebo las estimaciones de rendimiento van del 45% al 38%. Otras características del cerdo ibérico es que cuanto más pura es la raza ibérica menor rendimiento de la pieza tras el corte por lo que esta raza 50% presenta un rendimiento ligeramente superior a la raza 100% del fabricante ya que tiende a tener grasa menos externa y en consecuencia menos desperdicio.

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