Categoría: Condimento Hindú
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Estas obleas redondas, también conocidas como pappadums, consisten en comino fragante y harina de urad. Se enrollan delgados como el papel y se secan al sol. En el norte de la India, los papads se tuestan al fuego colocándolos en un estante de metal, unos centímetros por encima de un quemador. Una vez expuestos al calor, se expandirán. Mueve el papad de forma rápida y uniforme para que no se queme. Repita al otro lado. En el sur, se fríen en aceite. Una vez en aceite caliente, se expandirán y chisporrotearán. Retirar con pinzas y colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Los papads se sirven como aperitivo con chutney de cilantro, o se sirven como acompañamiento de biryanis, pulaos y curry. Un elemento básico en el hogar de todos los indios.
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