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Metate y Mano (mortero y piedra molida). El metate azteca tradicional está inclinado y tiene patas cortas; está hecho de roca volcánica, basalto o andesita. La inclinación en el metate permite que el molinillo empuje los ingredientes a medida que se muelen en un tazón colocado al final. La mano es el rodillo de piedra cilíndrico largo, con el que se muelen y enrollan las sustancias. Simplemente siéntate o ponte en cuclillas frente al metate, luego esparce el grano en el metate y luego rueda la mano por el metate hacia adelante y hacia atrás. Este movimiento de ida y vuelta pulveriza granos, semillas o chocolate de una manera uniforme, suave y eficiente. El uso del metate ha hecho que las mujeres desarrollen fuertes espaldas y brazos. Cómo preparar o sazonar su metate y mano antes de usar: asegúrese de sazonar su metate antes de usarlo para que no haya arena en su comida. 1. Frote su metate y mano y frote con un cepillo rígido. Remojar durante la noche y luego dejar secar durante un día. 2. Una vez que el metate esté seco, muele un puñado de arroz blanco rico, pulverizar hasta que el arroz se convierta en polvo gris. Deseche el polvo gris. Muela otro puñado de arroz y continúa moliendo hasta que el polvo fino pulverizado producido sea blanco, lo que significa que la arena suelta o las piedras se hayan eliminado de su metate. 3. Si va a usar el metate para moler especias, simplemente siga el procedimiento de arroz. Si está moliendo maíz, sustituya el arroz por maíz y deseche el primer lote.

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