Categoría: Mijo
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La harina de Bajri es un atta popular del sur de la India (harina) que se utiliza para hacer Puttu (pastel de arroz al vapor al estilo del sur de la India). Esta harina grisácea está hecha de mijo, también conocido como bairi en el norte de la India y ragi en el sur. Tiene un particular aroma a nuez y un ligero sabor agridulce. Se usa comúnmente para hacer panes mezclados con atta. La harina de Bajri también tiene un valor nutricional más alto que el arroz y la avena. La harina de mijo se mole recién a partir de mijo al 100% para preparar rotla y puris
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