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Categoría: Vegetales
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El brócoli rabe, conocido en italiano como rapini, es una verdura verde que parece brócoli de hoja pero está más estrechamente relacionada con el nabo. Es mejor en otoño y tiene un sabor agudo y amargo que se suma a su encanto, aunque puede domesticarse blanqueando. Asar o saltear brócoli rabe es más común, aunque se puede cocinar de varias maneras. Toda la planta es comestible, aparte de lavarla, hay muy poco trabajo de preparación. A menudo se blanquea y luego se asa, se asa o saltea, aunque también se puede incorporar a los platos. El brócoli rabe es conocido por su sabor amargo, pero también encontrará una tierra a nuez de las hojas. Si bien los tallos tienen un sabor similar al verde mostaza, los cogollos son más como floretes de brócoli.
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