Categoría: Vegetales
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Popular en la región mediterránea de Europa, los frijoles Lupini se encuentran a menudo en ferias italianas y como aperitivo en las cervecerías españolas. En el pasado, los altramuces rara vez se usaban como alimento de grano debido al sabor amargo del alto contenido de alcaloides del frijol. En los últimos 30 años se ha desarrollado una cepa con contenido reducido de alcaloides, llamada Lupins 'dulces'. Esta cepa "dulce" todavía requiere remojo y cocción prolongada para eliminar los alcaloides. Todo este esfuerzo vale la pena. La familia Lupins de las legumbres de grano es una de las más altas en contenido de proteínas, solo superada por los frijoles de soja.
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