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Categoría: Aditivos
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¿Qué es el ácido málico? El ácido málico es un ácido natural que se encuentra en muchas frutas. Las manzanas son el No. Una fuente natural de ácido málico y, de hecho, del contenido total de ácido de una manzana, más del 90 por ciento es ácido málico. El ácido málico tiene un aroma agradable y ligeramente ácido y se utiliza como agente agrio para alimentos, bebidas y hacer dulces. A menudo se usa indistintamente con ácido cítrico; sin embargo, mientras que el ácido málico es bastante agrio, no es tan duro como el ácido cítrico. Imagina morder una jugosa manzana Granny Smith: la acidez es refrescante y fruncida, pero muy diferente a morder cítricos frescos. Este es el tipo de ácido que pedimos para imitar el tipo de acidez que puede encontrar en las manzanas, las uvas o el ruibarbo.
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