Categoría: Pectina
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Tiempo de entrega estimada Viernes 20 de febrero al Lunes 23 de febrero.
Slow Set High Methoxyl Pectin (e440i) se extrae de las cáscaras de los cítricos. La pectina consiste en un conjunto complejo de polisacáridos que están presentes en la mayoría de las paredes celulares primarias de las plantas. El uso principal de la pectina es como agente gelificante, agente espesante y estabilizador en los alimentos. La aplicación clásica es dar la consistencia gelatinosa a mermeladas o mermeladas, que de otro modo serían jugos dulces. La pectina también se puede utilizar para estabilizar bebidas de proteínas ácidas, como beber yogur, y como sustituto de la grasa en productos horneados. Slow Set High Methoxyl Pectin funciona mejor a pH de 2,8 a 3,5. Forma geles más lentamente lo que evita la gelificación prematura y facilita el llenado de lotes de mermelada y gelatina a gran escala. Este producto está certificado Kosher (Pareve) por la Unión Ortodoxa
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