Chile Pasilla Pepper (Pasilla Negro) Pesos 4 oz, 8 Oz, 1 Lb, 2 lbs, 5 lbs and 10 lbs) (8 oz)

Pronunciado "pah-SEE-yah" la palabra Pasilla se deriva de la palabra "Pasa" que se traduce como "pasita negra". Los Pimientos Pasilla son autóctonos del centro de México y son miembros de la especie chile Capsicum annuum. Al igual que muchos chiles, estos se conocen como una cosa cuando se secan y se llaman otra cosa cuando están frescos. Cuando se seca se llama pasilla negro, chile negro, chile pasilla y chile pasilla de México. El Pimienta Pasilla es la versión seca de los chiles Chilaca que son chiles de color verde oscuro que presentan un perfil de calor similar al de la pimienta poblana más popular. La chilaca fresca es estrecha y crece hasta 10" de largo y generalmente tiene una forma retorcida, que no es tan pronunciada cuando se seca. La chilaca, cuando está fresca, también se conoce como pasilla bajio, chile negro o "negro mexicano" porque cambia de verde oscuro a marrón oscuro a medida que madura. Los pimientos pasilla secos son chiles largos y delgados que miden 5 "- 10" de largo y de 1 pulgada a 1-1/2 pulgadas de ancho en la parte superior (por el tallo). El color de este pimiento seco es púrpura negruzco oscuro; similar al color de una berenjena o una pasa. Este chile de pulpa fina tiene uno de los sabores de chile más sofisticados y es uno de los favoritos de los chileheads. El sabor es picante y ácido, pero con un sabor rico y profundo de larga duración con matices amaderados. Pasilla Negros se consideran un chile de calor suave y vienen en 1,000 a 2,000 unidades de calor Scoville (SHU). Este chile es un ingrediente sabroso cuando se usa en sus recetas mexicanas favoritas como tacos, enchiladas, burritos, quesadillas y toasados, pero también funcionan bien en platos de salsa de crema (especialmente para pescado) y también nos gusta ser un poco aventureros y usarlos en pan de carne, estofado de res o sopa de maíz.

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